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    乐活·生活 | 成都美食

      

      2017-09-01 付雪梅/热风成都 热风报

      一说成都,大家就会联想到川菜。说起川菜,不可避免地要与“辣”联系在一起。在成都这个繁华的大城市里,饮食文化是成都文化的最重要组成部分。在成都有各种各样的诱人小吃,到了成都不可不去品味一番。你知道成都有哪一些好吃的吗?下面跟着我一起了解了解成都的饮食文化吧。

      成都在四川属于南方,所以成都人也是主要以米饭为主食。成都可以说是美食之乡,很多地方都可以看到成都的特色美食。最为出名的是成都鸳鸯火锅,听到鸳鸯火锅这个名字就会让人好奇,实际上它是两种汤分为辣与不辣,用太极图隔开,想象奇特,让能和不能吃辣的人也可以坐在一起吃,十分方便。一直受到全国的好评,平常聚餐都是很好的选择,在成都你可以吃到正宗的鸳鸯火锅,相信会带给你不一样的美味。

      成都的火锅文化与巴渝一带的火锅颇有渊源。对于辣较有心德,讲究外刚内柔,辣则刚而不压柔,柔则香而不抑刚,所谓刚柔并重,有刚有柔,既辣且香,香中带辣,辣中有香,同时还有一股麻味,三种味道混合起来回味无穷,再加上铜锅慢煮,这就是成都早先的“麻辣烫”。

      说着吃的我就突然想到总府街的“赖汤圆”、荔枝巷的“钟水饺”、焦家巷的“马红薯”、洞子口的“张凉粉”、铜井巷的“素面”、九眼桥的“三合泥”等等。

      成都的饮食文化得到了长足发展,而今的成都小吃早已成为了大众化的食品,具有方便快捷、经济实惠、质优物美、风味十足的特点。成都小吃之所以有名,还在于口味之丰富。成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的,常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种,而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。成都着名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼、豆瓣钳鱼、鳝段粉丝、红杏鸡、跳水兔、玉米珞、鳝鱼粉丝、豆汤饭、夫妻肺片、棒棒鸡、怪味兔、软烧鸭子、小笼蒸牛肉、烤红苕、锅魁夹卤、白家肥肠粉、双流的兔头、廖排骨、糖油果子、方块油糕、珍珠圆子、粉子醪糟、汤圆、发糕、黄糕、叶儿耙、泡耙、黄耙、叮叮糖、米花糖、酸辣豆花等。人人爱吃的麻婆豆腐也是出于成都,由于麻婆豆腐颜色鲜而且红亮,吃起来又麻又辣,口感十分好,而且具有川菜的风味,一直以来都是大家的所爱,在全国广为流传。再有就是夫妻肺片,它是成都最具风味的特色菜,实际上凉拌的牛肺片,由于最初制作的是一对相依为命的夫妻,风味独特深受大家好评,由此而得名,一直延续至今。

      二姐兔丁在成都是大有名气的菜了,它的出名在于肉多而骨头少,并且去了兔子头,吃起来十分美味。成都人十分注重营养,虽然辣椒很燥热,但是他们却能够让辣椒为他们所用,美容养颜已经是大家共同认可的了,来到这里可千万不要害怕受不了辣,成都人善吃辣椒,到时相信你也一定会喜欢的。
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